Bahan:

– 500 g daging sapi

– 500 g babat sapi

– 1,5 L air untuk merebus daging

– 250 ml santan sedang

– 2 lembar daun salam

– 3 lembar daun jeruk

– 2 batang serai, memarkan

– 4 cm kunyit, bakar

– 4 cm jahe, bakar

– 3 butir kapulaga

– 3 butir cengkeh

– 1 buah bunga lawang

– 1 ruas jempol lengkuas, memarkan

– 1 cm kayumanis

– 1 sdm air asam jawa

– garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya

– Minyak goreng baik SunCo, secukupnya

Bumbu halus:

– 10 butir bawang merah

– 6 siung bawang putih

– 4 butir kemiri sangrai

– 1/4 sdt jinten, sangrai

– 1 sdt ketumbar, sangrai

– 2 cm kunyit, bakar

– 2 cm jahe

– 1/2 sdt merica butiran

Pelengkap:

– cabai bubuk

– bawang merah goreng

– kucai

Cara Membuat:

1. Rebus jahe dan kunyit bakar. Masukkan daging, masak sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus babat di panci lain hingga empuk, tiriskan.
3. Masukkan daging ke panci berisi kaldu sapi, babat, masak.
4. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga. Aduk rata. Angkat dan tuang ke rebusan daging.
5. Tuang santan, air asam jawa, beri garam, gula, kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang. Angkat daging dan babat, tiriskan.
6. Potong daging dan babat. Tata di mangkuk saji, siram dengan kuah, taburi kucai, cabai bubuk, dan bawang goreng.