Minyak goreng merupakan bahan dapur yang sering digunakan dalam berbagai proses memasak. Selain membuat makanan jadi lebih renyah, memasak dengan cara digoreng banyak dipilih karena bisa membuat proses memasak jadi lebih sederhana
Namun karena beberapa kondisi, kita sering mendapati minyak goreng yang mudah hitam dan keruh. Selain mengurangi kualitas rasa makanan, minyak goreng yang sudah hitam dan keruh juga bisa menurunkan kualitas gizi dari makanan tersebut.
Agar Minyak Goreng Tidak Cepat Hitam
Minyak goreng yang menghitam sebenarnya hal yang normal. Ada banyak faktor yang bisa menyebabkan hal ini, diantaranya proses oksidasi yang menghasilkan senyawa yang memberikan warna gelap pada minyak.
Selain itu, kondisi ini juga bisa disebabkan karena faktor penggunaan minyak goreng secara berulang, pemanasan berlebih, hingga kontaminasi zat-zat tertentu yang membuat warnanya menjadi hitam.
Maka dari itu, untuk mencegah agar minyak goreng tidak cepat hitam, ada beberapa trik yang bisa kamu lakukan, diantaranya:
- Jaga Suhu Minyak
Suhu minyak saat menggoreng juga berperan penting dalam mencegah minyak cepat hitam dan keruh. Pastikan suhu minyak mencapai titik balik yang tepat, idealnya suhunya berkisar antara 175°C hingga 190°C.
Jika suhu terlalu rendah, makanan akan menyerap lebih banyak minyak dan minyak akan menjadi keruh. Jika suhu terlalu tinggi, minyak akan lebih cepat mengalami proses oksidasi hingga mudah berubah warna.
- Jaga Kebersihan Makanan
Sebelum menggoreng makanan, pastikan makanan yang akan digoreng dalam kondisi bersih dan bebas dari air. Air pada makanan dapat menyebabkan minyak menjadi berbusa dan berpotensi mengakibatkan minyak cepat hitam dan keruh.
Selain itu, pastikan makanan yang akan digoreng tidak mengandung tepung berlebih, atau mengandung remah-remah makanan yang dapat mempercepat proses oksidasi dan membuat minyak jadi mudah kotor.
- Gunakan Wadah Penyimpanan yang Tepat
Setelah selesai digunakan, perhatikan wadah untuk menyimpan minyak goreng, mulai dari wadah yang bersih, kedap udara, dan kering. Hindari menggunakan wadah yang terbuat dari logam atau plastik yang tidak sesuai, karena dapat mempengaruhi kualitas minyak.
Pastikan wadah penyimpanan telah dibersihkan dengan baik. Simpan minyak di tempat yang sejuk, dengan suhu ruangan dan gelap. Hal ini dilakukan untuk memperlambat proses oksidasi dan degradasi minyak.
- Saring Minyak Secara Berkala
Saring minyak goreng secara berkala untuk menghilangkan sisa-sisa makanan yang bisa mempercepat kerusakan minyak. Gunakan saringan minyak berbahan logam anti-karat agar minyak bisa langsung disaring setelah digunakan.
Selain itu, pastikan saringannya halus agar mampu menyaring partikel-partikel kecil yang ada dalam minyak. Proses penyaringan rutin ini membantu menjaga kualitas minyak dan mencegahnya menjadi hitam dan keruh.
- Gunakan Minyak Goreng Yang Tepat
Pemilihan jenis minyak yang tepat sangat penting untuk mencegah minyak goreng menjadi cepat hitam dan keruh. Selain itu, kualitas minyak goreng sangat menentukan dalam memperlambat proses oksidasi, termasuk SunCo, minyak goreng baik yang mengandung lemak jenuh paling rendah sehingga tidak mudah mudah beku, lebih cair dan mudah mengalir.
SunCo Juga diproduksi dari buah sawit segar terbaik, diproses dengan cara terbaik, sehingga minyak tidak cepat menghitam.
Tapi ingat, minyak goreng yang sudah kotor dan hitam sebaiknya tidak digunakan lagi. Segera buang dan ganti dengan minyak goreng SunCo yang baru agar mendapat kualitas makanan yang lebih baik. Semoga bermanfaat.
