Santan kelapa sudah cukup lama digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam berbagai makanan khas Indonesia, karena memiliki citarasa yang khas dengan rasa yang gurih, membuat tekstur makanan jadi lebih empuk dan kuah jadi lebih kental.
Tidak hanya itu, aroma makanan yang dimasak dengan menggunakan santan pun jadi terasa lebih kuat, sangat cocok dengan lidah masyarakat Indonesia yang sangat mengandalkan kekuatan bumbu dalam setiap masakannya.
Tapi tahukah kamu, selain menghasilkan rasa yang khas dan aroma yang menakjubkan, kandungan nutrisi santan kelapa juga sangat melimpah lho! Mau tahu apa saja? Yuk kita simak pembahasannya berikut ini.
Kandungan Nutrisi Santan Kelapa
Santan kelapa merupakan produk saripati kelapa yang dihasilkan dengan cara, buah kelapa yang tua akan diparut, kemudian dengan tambahan air, saripati kelapa tersebut disaring hingga menghasilkan cairan putih bersih mirip susu.
Makin tua dan berkualitas kelapa yang digunakan, jumlah santan yang dihasilkan pun jadi lebih banyak dan kualitas santannya pun jauh lebih baik. Sedangkan untuk kelapa yang masih muda, kandungan santan di dalamnya masih sangat sedikit.
Selain dikenal karena rasanya, santan kelapa juga mengandung berbagai nutrisi yang penting untuk tubuh. Dirilis dari WebMd Coconut Oil: Is It Good for You?, berikut beberapa diantaranya:
- Lemak Sehat
Santan kelapa mengandung lemak sehat, terutama dalam bentuk asam lemak medium-chain triglycerides (MCT). Lemak ini tergolong dalam kategori lemak baik yang memberi energi yang tahan lama dan mudah dicerna tubuh.
MCT diketahui berpotensi membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu dalam proses penurunan berat badan. Selain itu, MCT juga dapat meningkatkan penyerapan nutrisi tertentu, termasuk vitamin larut lemak.
- Karbohidrat
Santan kelapa mengandung karbohidrat dalam bentuk serat. Meski kadarnya tidak terlalu tinggi, namun serat yang terkandung di dalamnya penting untuk menjaga kesehatan pencernaan dan mengatur kadar gula darah.
Kandungan serat juga dapat membantu meningkatkan rasa kenyang, menjaga berat badan yang sehat, mencegah penyakit usus dan masalah kardiovaskular. Tapi catat, kandungan serat dalam santan kelapa ini jumlahnya sangat kecil.
- Vitamin
Santan kelapa mengandung beberapa vitamin yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh, termasuk vitamin C yang berperan dalam menjaga sistem kekebalan tubuh, membantu penyerapan zat besi dan berperan sebagai antioksidan.
Santan juga mengandung vitamin E, yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif, mengandung vitamin B, seperti riboflavin (B2), niacin (B3), dan asam pantotenat (B5) yang berperan penting dalam metabolisme energi.
- Mineral
Santan kelapa kaya akan mineral penting, yang meliputi kalsium (untuk kesehatan tulang dan gigi), kalium (menjaga keseimbangan elektrolit dan fungsi otot), magnesium (untuk menunjang fungsi otot dan pembentukan tulang yang sehat).
Selain itu, ada juga fosfor (membantu proses pembentukan tulang dan gigi), zat besi (berperan penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh), dan beberapa mineral penting lainnya bagi tubuh.
- Antioksidan
Santan kelapa mengandung senyawa antioksidan yang melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Antioksidan juga membantu melawan stres oksidatif, yang dapat menyebabkan penuaan dini dan berbagai penyakit degeneratif.
Tapi perlu dicatat, kandungan nutrisi dalam santan yang disebutkan di atas merupakan kandungan yang masih berupa santan mentah. Proses pemanasan berlebih berpotensi menyebabkan penurunan komposisi kandungan nutrisi santan kelapa.
Selain itu, sebaiknya batasi konsumsi makanan dengan kandungan santan tinggi, terutama buat yang sedang menjalankan program diet. Hal ini disebabkan karena kandungan kalori dalam makanan bersantan tergolong tinggi
Contoh Makanan di Indonesia yang Menggunakan Santan:
Seperti disebutkan di atas, santan banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan khas Indonesia. Berikut beberapa contoh makanan khas Indonesia yang menggunakan santan sebagai salah satu bahan utamanya.
- Rendang: Rendang adalah masakan daging yang dimasak dalam bumbu kaya rempah dan santan kelapa yang kental.
- Gulai: Gulai adalah masakan kari dengan bumbu yang kaya rempah dan kuah santan yang gurih.
- Soto: Soto merupakan sup tradisional dengan kuah santan yang disajikan dengan daging, sayuran, dan bumbu rempah.
- Gudeg: Gudeg adalah masakan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah.
Nah itu dia kandungan nutrisi santan kelapa dan beberapa makanan yang memakai santan sebagai salah satu bahan utamanya.
Terlepas dari apapun masakan yang akan kamu sajikan, tetap untuk urusan minyak goreng, pastikan selalu menggunakan SunCo, minyak goreng baik dengan kandungan lemak jenuh paling sedikit dan terbuat dari kelapa sawit segar pilihan.
