Bahan Kaldu Ayam:

• 2 sdm minyak goreng baik SunCo
• ¼ buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 tangkai daun bawang
• 1 buah wortel
• ¼ ekor ayam
• 2 L air
• 1 lembar daun salam
• 1 tangkai parsley
• 1 sdm Italian herbs

Bahan:

• 1 butir telur
• 1 buah lemon
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 tangkai parsley

Bahan Topping:

• 1 tangkai kecil parsley
• 2 sdm olive oil
• 1 sdm ayam cincang

Bahan Tambahan:

• 1 slice low IG bread toast
• 1 slice Baguette garlic bread toast

Cara Membuat:

1. Chicken stock: Siapkan bahan, tumis semua bahan hingga harum, lalu masukkan ayam dan air. Tutup panci dan masak selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit, angkat dari kompor dan saring kaldu ayam ke wadah besar. Gunakan seperlunya, dan sisanya bisa disimpan di lemari es dan digunakan masak lainnya. Ini adalah chicken stock terbaik yang pernah ada, lupakan MSG atau pelezat makanan instant karena buatan Anda jauh lebih lezat.
3. Kupas bersih kentang, cuci dan potong dadu. Masak ke dalam kaldu (saya gunakan 750 ml) selama 5 menit, kemudian blender dan tuang lagi ke dalam panci. Atau Anda juga bisa menggunakan Arborio Rice / beras biasa jika mau. Masak dengan api kecil.
4. Proses inilah yang membedakan soup ini dengan soup yang lain, tidak menggunakan cream melainkan telur dan lemon juice. Kocok telur dan lemon juice. Kemudian tuang soup panas kedalam kocokan untuk mengemulsi, mencegah telur dari orak-arik dan memiliki hasil akhir yang mengental.
5. Cincang daging menggunakan garpu. Tuang kembali adonan telur ke dalam soup beserta parsley, lada, dan garam. Masak selama 5 menit saja.
6. Tuang soup ke dalam wadah dan nikmati dengan Baguette garlic bread toast/ low GI bread toast yang sudah diberi olive oil. 

Selamat mencoba!