Sajian: 4-5 porsi
Bahan:
- 1 kg jengkol, pilih yang tua
- 2 sdm minyak goreng baik SunCo
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 5 sdm kecap manis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Rendam jengkol dengan air bersih selama semalaman, buang airnya. Rendam air sekali lagi, tiriskan (agar jengkol tidak bau). Rebus jengkol sampai matang, angkat, dan tiriskan.
- Setelah dingin, belah jengkol menjadi dua bagian. Kupas kulitnya, lalu pipihkan dengan pemukul daging atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng SunCo, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk-aduk sampai bumbu kering.
- Tambahkan jengkol, air, dan kecap manis. Masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.