Bahan membuat kulit:
- 1 sdm minyak SunCo
- 200 mL air hangat
- ½ sdt garam
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
Bahan membuat isian:
- ½ sdt gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 buah wortel, lalu serut kasar
- 500 gr bengkuang, lalu serut kasar
- 3 siung bawang putih, yang sudah dicincang halus
- 2 sdm ebi, direndam dalam air panas lalu cincang menjadi halus
Membuat minyak bawang:
- Minyak goreng baik SunCo, secukupnya
- 3 siung bawang putih, lalu cincang halus
Bahan untuk sambal:
- 1 sdt cuka
- 1 siung bawang putih
- 100 mL air
- 10 buah cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Membuat isian: Masukkan minyak goreng SunCo lalu tumis bawang putih hingga harum. Selanjutnya masukkan wortel, ebi yang sudah dicincang halus dan bengkuang, tambahkan bumbu garam, lada dan aduk sampai merata. Masak hingga sayuran terlihat setengah layu, lalu angkat.
- Membuat kulit: Siapkan wadah, campurkan bahan tepung tapioka, tepung beras, garam dan aduk sampai rata. Tuang sedikit-sedikit air dan aduk lagi hingga merata. Lalu masukkan minyak 1 sdm dan aduk rata.
Masak menggunakan api kecil, sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket, kemudian matikan api.
- Ambil alas plastik lalu ambil sedikit adonan kulit, kemudian gilas sampai tipis. Cetak adonan dengan ring bulat agar rapi.
- Ambil satu lembar kulit yang sudah dicetak, beri isian secukupnya. Lalu lipat menjadi dua (bentuk setengah lingkaran) kemudian tekan bagian tepinya hingga rapat/menempel sempurna. Siapkan nampan yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket, lalu tata adonan yang sudah diisi.
- Lanjut, panaskan kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang. Oles sedikit minyak goreng SunCo di alasnya. Tata Choi pan, kemudian kukus selama 10 menit.
- Membuat minyak bawang: Gunakan minyak goreng SunCo secukupnya untuk menumis bawang putih yang sudah dicincang, tumis hingga kecoklatan kemudian angkat.
- Membuat sambal: Gunakan blender lalu masukkan bawang putih, cabai dan tambahkan garam, gula secukupnya. Setelah halus masak dengan air dan tunggu hingga air menyusut. Jika bumbu sudah merata dengan baik dan air sudah menyusut, masukkan cuka dan aduk sampai rata. Matikan api.
- Jika Choi Pan sudah matang, siram dengan minyak bawang dan siap untuk disajikan dengan sambal.
