Menggoreng ikan tawar merupakan salah satu cara pengolahan ikan yang cukup populer dan paling banyak dipilih. Selain lebih mudah dan tidak terlalu banyak melibatkan bumbu, cara pengolahan ini pun akan membuat ikan terasa lebih gurih.
Namun yang jadi masalah, selain bau amis, ikan air tawar juga terkadang meninggalkan sensasi bau lumpur yang cukup mengganggu, terutama ikan yang dipelihara dalam kolam yang airnya cenderung menggenang.
Penyebab Ikan Bau Lumpur
Sebenarnya tidak semua ikan air tawar akan memiliki bau atau rasa seperti berlumpur atau seperti tanah, terutama ikan air tawar yang hidup di sungai bebatuan, kolam yang minim lumpur (cadas) atau memiliki sirkulasi air yang baik.
Namun dalam beberapa kasus, kamu pasti akan menemukan ikan yang berbau lumpur. Kondisi ini disebabkan oleh senyawa kimia yang disebut geosmin, yang diproduksi oleh bakteri dan ganggang yang hidup di air tawar.
Geosmin ini kemudian akan terakumulasi di kulit dan daging ikan, dimana jumlahnya bisa bervariasi, tergantung pada kualitas air, jenis ikan dan waktu ikan hidup di lingkungan tersebut.
Cara Agar Ikan Bebas Bau Lumpur
Tapi jangan khawatir, meski terbentuk secara alami, bau lumpur sebenarnya bisa diminimalisir, atau bahkan bisa dihilangkan dengan cara pengolahan yang tepat, mulai dari proses pemilihan hingga cara memasak.
Hingga saat ini, menggoreng ikan tawar merupakan solusi terbaik yang bisa dipilih. Berikut beberapa tips agar ikan air tawar yang digoreng bisa terbebas bau lumpur.
- Pilih Ikan Segar
Penting untuk memilih ikan segar dengan kualitas terbaik. Ikan yang sudah tidak segar memiliki kecenderungan untuk menghasilkan bau yang tidak sedap saat digoreng, bukan hanya sekedar bau lumpur.
Pastikan ikan yang kamu beli memiliki mata yang jernih, kulit yang bersih, bagian dalam insang yang terlihat masih berwarna merah cerah, daging yang masih keras dan tidak ada bau amis yang kuat.
- Rendam Ikan dalam Larutan Asam
Sebelum menggoreng ikan, kamu disarankan untuk merendamnya dalam larutan asam ringan seperti air jeruk nipis atau air cuka. Asam dapat membantu menghilangkan bau lumpur dan memberi aroma segar pada ikan.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan bumbu dan rempah-rempah, seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe dan bumbu lainnya. Rendam ikan selama 15-30 menit sebelum kamu menggorengnya.
- Bersihkan Ikan dengan Baik
Sebelum menggoreng, pastikan kamu membersihkan ikan dengan baik, termasuk bagian sisiknya. Bilas ikan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang mungkin masih menempel di permukaannya.
Jangan lupa untuk membersihkan bagian dalam ikan, dan keluarkan dalaman ikan. Kamu juga bisa menggunakan air perasan jeruk nipis atau cuka untuk membersihkan ikan dan menghilangkan bau lumpur yang mungkin masih tertinggal.
- Gunakan Minyak Goreng yang Bersih
Pilihan minyak goreng merupakan salah satu hal yang sangat penting untuk menghindari bau lumpur pada ikan. Pastikan kamu menggunakan minyak yang masih baru dan bersih untuk menggoreng ikan.
Selain itu, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng ikan agar ikan menjadi renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Untuk menggoreng ikan, kamu disarankan memilih SunCo, minyak goreng baik yang memiliki tekstur lebih cair, paling bening dan paling rendah kandungan lemak jenuh sehingga dapat menghasilkan warna gorengan bersih dan renyah.
Selain itu, SunCo juga paling dikit nempel di makanan, dan tidak bikin tenggorokan serik. Cocok banget buat kamu yang ingin menikmati ikan goreng dengan rasa yang lebih gurih, dan lezat. Bagaimana, sudah menyiapkan menu ikan goreng hari ini?
