Siapa yang suka banget hobi memasak? Bagi yang hobi di dapur, pasti suka juga ‘kan mempelajari teknik-teknik baru dalam memasak? Misalnya nih, teknik dalam memotong sayur. Jangan salah, dalam dunia cooking, ada teknik khusus lho dalam potong-memotong sayur. Bahkan, teknik ini juga digunakan oleh para chef profesional. Seperti apa itu?

Teknik Potong Balok (Jardiniere)

Teknik memotong ini mempunyai hasil akhir balok dengan bentuk memanjang. Teknik ini umumnya dipakai pada sayuran wortel, lobak, timun, dan kentang. Selain itu, teknik Jardiniere ini juga umum dipakai saat memotong tempe. Cara memotong dengan teknik ini adalah dengan memotong sayuran dengan ukuran yang panjangnya berkisar 3cm.

Teknik Potong Dadu (Dice)

Jika sebelumnya kita sudah belajar teknik potong balok (jardiniere), maka dari potongan tersebut kita bisa membuatnya menjadi potongan dadu. Tekni potong ini umumnya digunakan untuk sayur seperti wortel, mentimun, kentang, dan masih banyak lainnya. Dengan teknik potong sayur ini, sayur akan cepat masak dan matang.

Teknik Potong Julienne

Teknik potong ini hampir sama dengan Jardiniere, namun untuk teknik potong Julienne ini lebih tipis. Teknik potong ini biasa digunakan untuk menyiapkan salad. Sayuran yang biasa menggunakan teknik potong ini adalah wortel, mentimun, kubis, dan sayuran lain yang bisa dipotong memanjang dan tipis.

Teknik Potong Chopped

Teknik potong ini yang biasa dipakai oleh amatir hingga profesional sekalipun. Teknik potong ini biasa digunakan untuk bawang merah dan bawang putih. Caranya, yakni dengan menggepreknya, kemudian potong bebas secara tidak beraturan. Besar kecilnya potongan disesuaikan dengan kebutuhan.

Teknik Potong Sliced

Teknik potong yang umum digunakan oleh amatir maupun profesional. Umumnya digunakan untuk lalapan mentimun seperti ini. Untuk tebal tipisnya potongan menyesuaikan dengan kebutuhan.

Bagaimana, sudah mengerti ‘kan apa saja teknik memotong profesional ala Chef? Jika kamu bingung, kamu bisa melihat tutorialnya pada video di bawah ini.