Sebagai negara dengan wilayah lautan yang sangat luas, ikan jadi salah satu sumber protein yang cukup populer dan mudah dijangkau di Indonesia. Selain ikan air laut, kita juga bisa mendapati berbagai ikan tawar.
Selain itu, ikan juga sangat mudah diolah, salah satunya dengan cara digoreng. Namun yang jadi masalah, banyak orang yang masih keliru terkait teknik menggoreng ikan ini, termasuk menyebabkan ikat jadi lengket di wajan dan hancur.
Terus bagaimana solusinya? Ibu baik Sunco, kita simak yuk cara menggoreng ikan agar tidak lengket dan hancur, agar hasilnya cantik sempurna.
- Gunakan Wajan Anti Lengket
Pemilihan wajan merupakan hal yang sangat penting. Selain cenderung membuat panas minyak tetap stabil, wajan anti-lengket merupakan pilihan terbaik karena permukaannya yang tidak menempel pada ikan.
Caranya, panaskan wajan terlebih dahulu, kemudian masukkan minyak. Tunggu minyak panas, dan masukkan ikan. Dengan cara ini, maka ikan akan lebih mudah terlepas dan tidak lengket di penggorengan.
- Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat
Cara menggoreng ikan lainnya yang perlu dipastikan adalah, pastikan untuk memanaskan minyak dengan suhu yang tepat. Jika minyak terlalu dingin, ikan akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasil akhirnya jadi lembek.
Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, ikan bisa gosong di luar namun masih mentah di dalam. Maka dari itu, pastikan suhu minyak berada di sekitar 180-200 derajat Celcius atau berada di titik didih ideal.
- Keringkan Ikan Sebelum Digoreng
Salah satu penyebab utama ikan lengket dan hancur saat digoreng adalah, tingkat kelembaban di permukaan ikan yang masih tinggi. Maka dari itu, sebelum menggoreng, pastikan ikan benar-benar kering.
Agar lebih optimal, kamu bisa menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih. Ikan yang kering akan lebih mudah digoreng tanpa lengket dan menghasilkan tekstur yang renyah.
- Baluri Ikan dengan Tepung atau Bumbu Kering
Baluri ikan dengan tepung atau bumbu kering seperti tepung terigu, tepung jagung, tepung beras, atau campuran bumbu kering lainnya. Kamu juga bisa menggunakan tepung bumbu instan untuk menambahkan rasa yang lebih gurih.
Tepung akan membentuk lapisan pelindung antara ikan dan wajan, sehingga ikan tidak mudah lengket dan hancur saat dibalik. Pastikan tepung yang digunakan tidak terlalu banyak agar ikan tetap renyah.
- Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan
Salah satu kesalahan umum yang masih banyak dilakukan saat menggoreng ikan adalah, terlalu sering membaliknya. Alhasil, ikan yang digoreng jadi mudah hancur dan kehilangan tekstur alaminya.
Cara menggoreng ikan yang baik adalah dengan membiarkan ikan matang di satu sisi selama beberapa menit hingga terbentuk kerak yang renyah, kemudian balikan ke sisi lain. Gunakan spatula yang lebar dan tipis untuk membalik ikan.
- Gunakan Minyak Yang Banyak
Gunakan teknik menggoreng deep frying atau menggoreng ikan dalam minyak yang banyak. Selain itu, gunakan produk minyak goreng terbaik, termasuk SunCo Minyak Goreng Baik dengan titik didih yang tinggi, membuat ikan bisa matang merata.SunCo juga Paling Bening, membuat goreng ikan terlihat lebih bersih, cantik dan menggugah selera.
Sunco juga memiliki tekstur Lebih Cair, sehingga Dikiiitt Nempel di Makanan, sehingga ikan goreng yang dimasak nggak bikin serik tenggorokan. SunCo bisa dengan mudah kamu dapatkan di minimarket atau supermarket terdekat atau via online melalui Official Store SunCo di Tokopedia, Shopee, Bukalapak atau Lazada. Selamat mencoba!
