Resep Baik Sunco

Ayam Sampyok Khas Betawi

Bahan:

  • 1 ekor ayam, belah bagian dada, lebarkan

Bahan Marinasi:

  • 1 buah Lemon/jeruk nipis
  • ½ sdt garam

Bumbu Iris:

  • 3 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai keriting merah
  • 10 buah cabai rawit oranye
  • 5 butir kemiri
  • 7 siung bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • 1 jari kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdm ketumbar
  • 100 gr kacang tanah, goreng

Bumbu Cemplung:

  • 3lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, sobek
  • 5 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1.5 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 2 gula merah (seukuran ibu jari)
  • 500 mL santan (instan)

Bahan Pelengkap:

  • Sambal
  • Lalapan, sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis/lemon dan garam. Diamkan sekitar 1/2 jam
  2. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bumbu halus (kecuali kacang tanah), teruskan menumis. Masukkan bumbu cemplung, teruskan menumis. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan
  3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang santan, aduk-aduk, tutup, didihkan. Koreksi rasa. Ungkep sampai ayam empuk dan bumbu meresap
  4. Panggang/bakar ayam dengan arang atau grill pan sambil olesi sisa bumbu ungkep. Angkat, sajikan bersama pelengkap

Itulah cara membuat Ayam Sampyok khas Betawi yang bisa kamu praktikan di rumah. Selamat mencoba!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *