Bahan:
- 1 ekor ayam kampong
- 50 ml air jeruk nipis
- 50 g daun belimbing wuluh, rebus sampai empuk, tiriskan, cincang kasar
- Garam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 25 g gula merah
- Daun jeruk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng baik SunCo, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm lengkuas, parut
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica butiran
Cara Membuat:
- Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan lebih kurang 15 menit di dalam kulkas.
- Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus, serai dan irisan gula merah hingga harum. Angkat dan sisihkan. Bumbu yang sudah matang dibagi menjadi 2 bagian. Satu bagian bumbu campurkan merata dengan daun belimbing cincang dan daun jeruk.
- Satu bagian bumbu lain lumurkan ke seluruh permukaan ayam. Tusuk-tusuk dengan garpu serta remas-remas agar bumbu meyerap ke bagian daging ayam.
- Masukkan daun belimbing tadi ke dalam perut ayam hingga padat. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 1 ½ jam, angkat lalu sisihkan.
- Panggang ayam kukus tadi di dalam oven panas sambil olesi sisa bumbu-bumbu rebusan hingga ayam berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.